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quinta-feira, janeiro 22, 2004
Bolo-Rei vs Galette des Rois
Eu sei que o bolo-rei foi levado de Paris para Lisboa pelo filho do fundador da Confeitaria Nacional, lá longe no século XIX. O que eu não sei é quem é que mudou a receita. Porque o gâteau ou galette des rois que se come aqui hoje em dia durante o mês de Janeiro (como faz aliás sentido atendendo ao nome), só tem em comum com o bolo-rei a forma redonda e a fava. Nem sequer tem um buraco no meio. A massa é folhada, com um recheio de creme e não tem frutas. Acaba por ser muito parecido com a parra que se come nas pastelarias portuguesas.
A tradição diz que os patrões desejam aos seus funcionários os melhores vœux para o ano novo à volta de uma mesa com galettes e é para lá que eu vou agora.
Jorge Moniz às 14:16 |
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